Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.12.5% Das Messer liegt unheimlich bequem

Das Messer liegt unheimlich bequem und sicher in der Hand

und Reisgerichte sowie zu verschiedenen Gemüsen

Blütensirupe sind wenig süßlich

Schwarze Sommertrüffel werden hauchdünn geschnitten

abwechslungsreich einsetzbar

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.12.5% Das Messer liegt unheimlich bequemAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.