TÖUFOOD LËCITIN, Emulgator Lecithin, 75 g sub-aceto-balsamico Zutaten mit Pectin Jaune vermengen

Zutaten mit Pectin Jaune vermengen und in die flüssige Zubereitung einrühren bis klumpenfreie Masse entsteht

Unerlässlich für die Herstellung von Speisen in der Sous-vide Küche

dass sie zu Boden sinken

Für Ragouts

Ein solcher besondere Ergänzung zu Weich- und Blauschimmelkäse

TÖUFOOD LËCITIN, Emulgator Lecithin, 75 g sub-aceto-balsamico Zutaten mit Pectin Jaune vermengenDas Sojalecithin dient zum Aufschumen von Flssigkeiten, z. B. mit dem Prierstab (flacher Aufsatz) oder dem Schneebesen. Mit diesem Texturgeber bleiben die Schume stabiler und sind darber hinaus gefrierfest. Das Pulver wird kalt eingerhrt. Je nach Anteil von Fett und l im aufzuschumenden Medium verringert sich die Emulsionsfhigkeit.