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Der Coeur de Vallée besteht zu 94 % aus Cabernet Sauvignon und zu 6 % aus Cabernet Franc
die den Hügel bedecken
50 % in Edelstahl
besonders wenn im Teller etwas Röstaromatik mitspielt
sowie von Florent Gauthier als Önologe
Juan Piñero Oloroso Great Duke 12 años Chateau Potensac Der Coeur de Vallée bestehtOloroso ist ein Sherry, der ohne Flor reift. Um die Bildung von Flor zu verhindern, wird der Wein sofort aufgespritet, um 17% alc. Dies verleiht dem Oloroso seine Struktur und seine dunkle, mahagoniartige Farbe. Die Trauben stammen alle aus einem Weinberg in Pago de Aina y Macharnudo mit lbariza Boden (Kalk); also einem einzigen Weinberg und gelegen in DOC Jerez Xrs Sherry. Der Juan Piero Amontillado wird zu 100% aus der Palomino Fino Traube mit 12