Crémeux de Boeuf - gedroogde entrecôte sauzen Dit is het ultieme vlees

Dit is het ultieme vlees voor de ervaren carnivoor

Onze tarte tatin van bloedworst is een culinair meesterwerk dat de essentie van de herfst op je bord brengt

Het vlees van deze dubbeldoel koe uit Duitsland verleidt zowel de amateur als meer ervaren vleeseter

met zorg gekweekte runderras staat bekend om zijn sappig en mals vlees

Een boerderijtje vlak over de Franse grens levert ons fantastisch gevogelte

Crémeux de Boeuf - gedroogde entrecôte sauzen Dit is het ultieme vleesEen hot item voor veel sterrenrestaurants! Elf jaar geleden creerden we onze gedroogde entrecte. Het komt van het West Vlaams Rode rund: een dubbeldoel koe van ongeveer 6 7 jaar oud. Het rund heeft een hele milde maar tegelijk romige smaak. We droogden deze entrecte voor een maand lang volgens een bepaalde procedure. Hierbij wordt het vlees blootgesteld aan constante veranderingen in temperatuur, vochtigheid en ventilatie. Hierna wordt het vlees in