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Notes dominantes de pomme mûre
À la récolte
barriques et dans lequel ont macéré des baies d’aronia
On est sur un nez très fruité bonbon à travers son acidité bien marquée
Bière d'assemblage affinée en barriques de chardonnay agrémentée d'un houblonnage à froid de Cascade Néozélandais et de HBC 1019 en fin de maturation
Débuts 2022 Style2_St-Croix Notes dominantes de pomme mûreCidre aromatis, ptillant naturel. 2 3 cidre empire ferment sur lies de Riesling. 1 3 piquette de Riesling. Fermentation naturelle. Sans sulfites. Non dgorg. Mise en bouteille le 6 janvier 2023. On soutire une cuve de Riesling et conserve les lies au fond. Le jus de pomme fermente sur ces lies, reprenant tout de suite lme du Riesling. Paralllement, nous avons une cuve de piquette de Riesling rappelant un th glac. On a tout assembl et il tait mis en