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Der höfats Warmhaltering BOWL 70 benötigt das Sear Grate (00615) und wird pro Stück von Höfats GmbH angeboten
zur fast fertigen Sauce bzw
Bucheckernöl
faserfrei und mit dem charakteristischen "bitteren" Geschmack vom Spargel Stets in der Nähe unserer Anlagen geerntet und vor dem Schälen gebrüht
mit Gemüsestreifen in einem Crêpe oder leicht geräuchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer Kruste
Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g Alc.43.0% Der höfats Warmhaltering BOWL 70Geflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Optimal als amuse bouche, auf Canaps, als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.
US$ 42.90
US$ 25.90
US$ 29.90