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Rendimiento: Aproximadamente 24 kg de masa cárnica por pack
Tripa de colágeno comestible – calibre 22 mm (5 m)Tripa comestible apropiado para salchichas de pequeño diámetro
Material: Algodón retráctil de calidad alimentaria
Eritorbato: añadir con la fase acuosa para acelerar el desarrollo de color y actuar como antioxidante
Sal de Cura #1 para curados que se cocinan o ahúman
Sorbato de Potasio – Inhibidor de mohos y levaduras (250 g) Rendimiento: Aproximadamente 24 kg deEl sorbato de potasio es la sal potsica del cido srbico. En medios acuosos, parte del sorbato se convierte en cido srbico, que es la forma activa contra mohos y levaduras (y, en menor medida, algunas bacterias). Su eficacia depende del pH: funciona mejor en sistemas cidos y pierde actividad a medida que el pH sube por encima de 66,5. Por su espectro y facilidad de aplicacin, se emplea con frecuencia en charcutera seca para proteger la superficie de
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