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Une souche diastatique unique non phénolique
qu'elles soient blondes ou ambrées
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L’ajout de l’enzyme amyloglucosidase est recommandé pour obtenir une bière ultra-sèche
LSB2013 - Bruxelles Trois FORMAT (Cell/mL/Plato):86 hL (6.88E+13) L'équivalence de souches chez EscarpmentAutrefois classe comme tant une Brettanomyces, cette levure se dmarque par son profil tropical possdant une pointe d'acidit ainsi que par sa capacit de biotransformation des composs aromatiques du malt et du houblon. Son caractre unique apportera de la complexit aux saisons, IPA et fermentations mixtes. L'quivalence de souches chez Escarpment Laboratories est Cerberus.
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