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Esto se realiza a través de una profunda investigación sobre el origen del ingrediente
ilustraciones informativas muestran desde los perfiles de sabor de las bebidas espirituosas hasta los componentes de cada cóctel
las especias
junto con sus creaciones más representativas
Esta magnífica obra nos descubre las propiedades
MUGARITZ - La Cocina como Ciencia Natural Ciencia Esto se realiza a travésEl libro definitivo sobre el influyente Chef Andoni Luis Aduriz y el restaurante Mugaritz, situado en el norte de Espaa, considerado en algn momento el 3er mejor restaurante del mundo segn la lista S. Pellegrino. Documenta el proceso creativo de sus innovadores platos, con 70 recetas y ms de 150 fotografas. Seis captulos temticos explican la filosofa de Aduriz: su interaccin con la naturaleza y la tecnologa, un nuevo lenguaje culinario, la experiencia
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